Destillen Vorsaison-Angebote bis einschließlich 30. Juni 2019

Bis einschließlich 30. Juni 2019

Vorsaison-Angebote mit dicken Rabatten auf unsere hochwertigen Schnapsbrennereien


Es dauert noch eine Weile, bis die Zeit des Obstbrennens beginnt. In dieser typischen Schnapsbrennerzeit haben wir gewöhnlich alle Hände voll zu tun. In dieser Zeit nach Rabatt zu fragen ist aussichtslos, weil wir dann schon ohne Rabatt mehr als ausgelastet sind. Auch kurze Lieferfristen sind in der Hauptsaison nicht mehr möglich.

Jedes Jahr überlegen sich viele Obstbesitzer, nachdem man den Apfelkuchen nicht mehr sehen kann, Apfel und Birnenmost zur Genüge genossen hat, und dennoch so viel Obst übrigbleibt, dass man den Rest des Obstes endgültig konservieren und auf kleinstem Raum lagern kann.
Kurz gesagt: Die Herstellung von guten aromareichen Obstschnäpsen oder Obst-Geisten wird zum Thema.
Leider erleben wir jedes Jahr, dass diese Entscheidung erst getroffen wird, wenn das Obst bereits auf der Wiese liegt. Dann ist das Kind bereits in den Brunnen gefallen, oder thematisch näher: Der Apfel ist vom Baum gefallen. Dabei sollte man sich schon frühzeitig mit diesem Thema beschäftigen, denn ein guter Obstbrand benötigt eine gute Planung und Vorbereitung. Natürlich benötigt man dazu eine für diese Aufgabe gut geeignete Destillieranlage, aber die Planung beginnt bereits mit der Auswahl des geeigneten Obstes. Auf keinen Fall sollte ausschließlich Obst, das für nichts anderes mehr gut genug ist, für die Schnapsherstellung ausgewählt werden. Ein Obstler kann nur so gut sein wie die Früchte, die man dafür verwendet. Aus schlechten Früchten kann die beste Destille keinen guten Obstbrand mehr zaubern. Bei uns erhält jeder Kunde beim Kauf einer Destillieranlage eine Downloadadresse mit Anleitungen und Berechnungsprogrammen. Darin wird auch die Obstauswahl und -vorbereitung beschrieben.
Das nächste Kapitel zur Erreichung eines gelungenen und qualitativ hochwertigen Obstbrandes ist der Maischprozess. Dazu gibt es eine Reihe von geeigneten Hefen, Enzymen, Chemikalien und weiteren Hilfsmitteln. Grundsätzlich gibt es für die Herstellung einer Maische folgendes zu erreichen:

  • Verflüssigen (Pektinase)
  • Verzuckern (Amylase)
  • Ansäuern auf ph3 bis ph3,2 zur Bakterienvermeidung (Säurungsmittel)
  • Fermentieren (Hefen mit hoher Oechsle- und Alkoholtoleranz sowie mit guter Säureverträglichkeit, am besten Brennereihefen für eine Vergärung bei niedrigen Temperaturen. Beim Abfindungsbrennen ist darüber hinaus ein geringer Stickstoffbedarf wichtig, weil hier keine Zugabe von Nährsalzen erlaubt ist.)

Auch hierzu gibt es unter unserer Downloadadresse ausführliche Anleitungen.

Last not least ist eine gute, ausreichend dimensionierte Destillieranlage die Grundlage zur Herstellung von Qualitätsobstbränden. Zur Produktion irgendeines hochprozentigen Destillats sind keine besonderen Anstrengungen erforderlich und Geräte dafür werden bereits für wenig Geld von Bastlern aus aller Welt angeboten. Die Kunst des Obstbrennens beginnt mit dem richtigen Verhältnis von Aromaübergang und Alkoholverstärkung. Eine zu starke Verstärkung verhindert die Mitnahme von Aromastoffen. Eine unerwünschte Verstärkung tritt z.B. bei Strömungswiderständen auf, die man nicht kalkuliert hat. Dazu zählen z.B. falsche Kolonnen oder zu hohe oder zu dünne Geistrohre. Die Dimensionierung des Geistrohres und die Druckverlustminimierung beim Übergang des Dampfes in die Kühlung müssen gut kalkuliert sein und zur möglichen Brenngeschwindigkeit und zur Verdampfungs­oberfläche der Brennblase passen. Diese Parameter dürfen nicht dem Zufall überlassen werden.
Eine unzureichende Verstärkung erschwert die Trennwirkung von erwünschten.  und unerwünschten Komponenten der Destillation. Ohne Verstärkung (wenn man z.B. weder Kolonnen noch einen Dephlegmator hat) lässt sich z. B. der Vorlauf nicht hinreichend vom Mittellauf trennen, so dass Verunreinigungen die Qualität des Brandes herabsetzen und oft sogar ungenießbar machen. Eine Trennwirkung würde man in diesen Fällen nur erreichen, wenn man große Anteile des Mittellaufes (Edelbrand) mit verwirft. Wertvolle Aromastoffe wie Frucht-Ester, die im verstärkten Destillationsprozess unmittelbar nach dem Vorlauf kommen, vermischen sich mit dem Vorlauf und gehen dabei verloren.
Als letztes muss in den meisten Fällen aus Kostengründen auch der Kühlwasserverbrauch betrachtet werden. Hier gilt die einfache Regel: Je effektiver die Kühlung umso geringer der Kühlwasserbedarf. Effektivere Kühlungen kosten natürlich auch mehr Geld. Wer sein Wasser bezahlen muss, wird die Kosten aber schnell wieder kompensieren.

Die Obstbrennerei ernsthaft betreiben heißt auch etwas mehr dafür zu investieren.  Eine einfache, billige Destille kann nicht das gleiche leisten wie eine aufwändigere Brennanlage  im höheren Preisniveau.
Da in der Obstsaison unsere Kapazitäten für die Destillen-Herstellung  gerade wegen der aufwändigen, hochwertigen Destilliergeräte in der Regel an die Grenzen kommen und längere Wartezeiten bedeuten, stellen wir hier, jetzt in der Vorsaison, zeitlich begrenzte Angebote unserer höherwertigen Anlagen mit attraktiven Preisnachlässen zur Verfügung, so dass sich für entschlossene zukünftige Obstbrenner eine etwas frühere Investition auszahlt.

Unser Topmodell für den Professionellen Brenner ebenfalls im Angebot

   



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