DESTILLIERMEISTER JUMBO-Premium-Professional D50-Plus /D70-Plus
50 / 65 Liter Destille mit 2 Kolonnen, Dephlegmator und 2-Wege-Hochleistungskühlung
Der DESTILLIERMEISTER JUMBO Premium Professional
D70-Plus ist das größere von 2 Topmodellen der DESTILLIERMEISTER-Serie. In den neuen
Ausführungen sind die Gegenstrom-Hochleistungskühler
nun separat aufgestellt. Damit werden Aufbau und Handhabung
deutlich vereinfacht. Für die Neubebeschickung des Kessels
müssen die Kühler nicht mehr bewegt werden. Preislich
ist diese Destillieranlage noch im Hobby-Bereich angesiedelt, hat
aber für Kleinbrenner bereits sämtliche Voraussetzungen
zur professionellen Herstellung von
Edelbranddestillaten.
Bei den Klein-Destillen, die für die Herstellung hochwertiger
aromatischer Obstbrände ebenso gut geeignet ist wie für
die Alkoholdestillation aus reinem Obsttrester oder aus
stärkehaltigen Produkten wie Korn und Kartoffeln, liegt
diese 65 Liter Anlage bei einem Topppreis von weniger als €
3000,- noch deutlich unter dem Startpreis vergleichbarer Anlagen
im Profibereich, deren Anschaffungskosten im fünfstelligen
Bereich beginnen. Der DESTILLIERMEISTER JUMBO Premium
Professional ist also eine echte Alternative
für Kleinbrenner, die im stark umkämpften Alkohol-Markt
die hohen Investitionskosten einer Profianlage vermeiden
möchten.
Die Anlage wird in verschiedenen Modi betrieben. Die Realisierung
von Kühlung und Prozesswasser-versorgung für den
Dephlegmator erfolgt über getrennte Kühlwege für
den Vor-/ Nachlauf einerseits und den Mittellauf (Edelbrand)
andererseits. Dadurch wird die Gefahr vermieden, dass sich die
minderwertigen Destillationsfraktionen nicht mit dem guten
Edelbrand vermischen.
Bei der vorliegenden Anlage werden für die Rektifikation
sowohl eine Verstärkerkolonne als auch, um das
Destillatentnahme-/Rückflussverhältnis zu regeln, ein
regelbarer Dephlegmator / Aromator im Edelstahlhelm eingesetzt.
Der Vorteil gegenüber einer reinen Kolonnenanlage, die eher
statische Parameter aufweist, ist die Regelbarkeit von Durch- und
Rückfluss, wodurch der Brennprozess dynamischer wird. Jeder
Destillateur kann die für seine Anlage optimalen
Betriebsbedingungen ermitteln. Es werden hier nur
grundsätzliche Empfehlungen für den Betrieb gegeben.
Für die Vor- und Nachlauftrennung können auf die
jeweilige Aufgabe abgestimmte Einstellungen vorgenommen werden.
Für Anhänger von klassischen Potstill-Destillationen
kann der Dephlegmator auch einfach abgeschaltet werden. Der
eigentliche Dephlegmator-/Aromatorbetrieb wird im Allgemeinen
beim Doppelbrandverfahren für den Feinbrand benötigt,
weil hier erst die Trennung von Vor- und Nachlauf erfolgt.
Für den Rauhbrand kann der Dephlegmator entweder
abgeschaltet bleiben oder über den gesamten Verlauf
heiß betrieben werden, so dass bereits hier eine
höhere Alkoholkonzentration im Destillat erreicht
wird

Ätherische Öle und Hydrolate
Optimierte Premium Destillen für die Wasserdampf-Destillation
Bei einer direkten Destillation der in Blüten und Blättern enthaltenen essentiellen Öle
würde viele der Aromen zerstören, weil die Verdampfungstemperaturen dieser Öle deutlich über dem
Verdampfungspunkt des Wassers liegen. Als Aroma schonende Methode wird daher die Wasserdampf-Destillation verwendet. Dazu wird
Wasserdampf mit hinreichender Dynamik generiert, der das im Pflanzenkorb enthaltene Pflanzenmaterial durchströmt. Dabei
lösen sich die Öle aus den Pflanzen, lagern sich an die Wassermoleküle an und werden Huckepack mit herausgeschleppt.
Im Kühler wird der Hydrolatdampf schnell abgekühlt.
In der Vorlage setzen sich die wasserunlöslichen Öle je nach Art auf dem Hydrolat (leichteres Öl) oder am
Vorlagenboden (schwereres Öl) ab. Mit Hilfe eines sich nach unten verjüngenden Ölabscheiders kann das Öl vom
Hydrolat getrennt werden. Bei größeren Anlagen empfiehlt sich der Kauf eines automatischen Ölabscheiders.
Aber auch überhitzter Wasserdampf kann viele hitzeempfindliche ätherische Aromen zerstören. Daher ist durch geeignete Wahl der
Geräteparameter darauf zu achten, dass eine Überhitzung möglichst ausgeschlossen wird. Das erreicht man durch die
Minimierung von Strömungsverlusten am Pflanzenkorbbodensowie auch durch Minimierung des Kesseldrucks durch Vermeidung
von Druckverlusten aufgrund der Querschnittreduzierung beimÜbergang vom Dampfrohr zur Kühlung.
Die neuen DESTILLIERMEISTER der Reihe E-XXXX Premium tragen dieser Tatsache Rechnung. Durch spezielle Korbböden hoher Durchlässigkeit und einer
Vorkondensierung des Hydrolat-Dampfes konnte das Optimierungsziel erreicht werden. Der Kesseldruck konnte von über 1000 Pascal
auf unter 10 Pascal gesenkt werden, so dass eine Dampfüberhitzung praktisch ausgeschlossen ist.
Von diesen ist unser Topmodell ist der
DESTILLIERMEISTER JUMBO E7448 Premium mit einem maximalen Fassungsvermögen von 48 Liter Pflanzen. Bei den
Premiummodellen wird die Temperatur jetzt an der Stelle gemessen, wo sie interessiert, nämlich direkt im Pflanzenraum.